清燉狗肉的做法如下：
材料：狗肉?、料酒?、蔥?、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽 各適量
1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔壹小時換次水，用清水將狗肉清洗幹凈後切成小塊?。
2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待狗肉變白即可撈出用溫水沖幹凈。
3、調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了狗肉的鮮香，不放味道更清淡）
4、焯過水的狗肉放入高壓鍋，加入調料，燉壹個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒面，熱氣騰騰的來壹碗香噴噴的狗肉，不失為冬季的壹大享受！
擴展資料：
狗肉肉質鮮美，狗肉味甘、鹹、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更美味。
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔壹小時換次水，可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出