芹菜洗凈去根須去菜葉後(芹菜葉保留，詳見：芹菜兩吃)，用刀背輕松壹下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用炒鍋燒熱，註入食用油，油溫起來後將腌制好的肉末放入炒散將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香。把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。木耳撕小塊芹菜切寸段坐鍋燒水，水開後焯水木耳另坐鍋熱油，下蒜片爆香，倒入芹菜翻炒至變色加入木耳，放鹽和香油調味，壹分鐘出鍋。