土豆燒牛肉怎樣做
做法壹
食材明細
主料
牛肉1000克
輔料土豆2個
配料料酒15克
生抽適量
燉肉料包1包
蔥段20克
姜片20克
鹽適量
糖適量
幹山楂幾片
花椒10粒
微辣口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
土豆燒牛肉的做法步驟
1
備牛肉
2
牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，用清水泡去血水
3
備郫縣豆瓣/蔥段姜片、 燉肉料包 、山楂
4
坐鍋入油，放入白糖或冰糖炒糖色
5
牛肉瀝幹水分，入鍋上糖色
6
鍋中加足量的溫水，用小手勺撇浮沫
7
加料酒
8
放燉肉料包 山楂
9
另起壹鍋，燒至5、6成熱倒入郫縣豆瓣，小火炒至酥香吐油。
10
倒入鍋中
11
放入生抽
12
土豆洗凈去皮
13
切成滾刀塊
14
土豆入開水焯制，10秒後撈出
15
放鹽
16
土豆入鍋
17
中小火燉20左右分鐘即成
做法二
用料 ?
牛肉 350克
土豆 3個（300克）
蒜籽 6瓣
大蔥 1/2根
八角 1個
姜 2片
料酒 2勺
老抽 1勺
鹽 3-4克
雞精 1勺
五香粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
火鍋底料 8克
幹辣椒 1個
小蔥 裝飾用
土豆燒牛肉的做法 ?
之前煮好的牛肉切塊備用。
土豆切塊，鍋裏放油，將土豆在鍋裏煎壹下，稍微焦黃，鏟出備用。
剩下的油加入姜蒜八角爆香
倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒幾下
加入蔥，老抽，雞精，五香粉，胡椒粉，鹽，翻炒均勻上色。
倒入炒好的土豆，翻拌均勻上色
加入溫水煮開，加入火鍋底料，用笊籬兜著底料，等全部化開後，可以將辣椒等沈澱物壹起扔掉，小火慢燉20分鐘。
出鍋擺盤，加點蔥花，可以再加點紅辣椒碎，顏色會更好看些（家裏缺少新鮮的）。