1、把買來的排骨放入盆中，用清水洗幹凈，泡半個小時，把血水洗去。
2、鍋中加入涼水，把排骨放到鍋中，記住要冷水下鍋。把排骨用水煮到開鍋，然後撈出。把鍋中的水倒掉。
3、把蔥切成段、姜切成寬些的條狀，或者直接把壹塊姜用刀拍壹下也可以。準備好大料、花椒粒備用。我是把花椒粒裝在紗布袋中的，這樣方便花椒粒的撈出。
4、鍋中加入清水，等鍋裏面的水溫熱時，把排骨放入水中，這壹次排骨是溫水下鍋哦！等鍋中的水開後，打去上面的浮沫。
5、然後就可以加入適量的料酒，把準備好的蔥段、姜、花椒、大料放入鍋中。
6、用勺子把蔥、姜、花椒、大料與排骨攪拌均勻後，蓋上鍋蓋。燉40分鐘。如果要是用高壓鍋燉排骨就不需要這麽長的時間了。
7、排骨燉好後，裝入盤中，晾涼後就可以分成幾份，裝入保鮮袋中，放到冰箱的冷凍室中，想吃的時候拿出壹袋來，非常方便。
8、燉排骨的湯可以放入碗中，加入適量的鹽、雞精、再放些蔥花，營養又美味。燉好的排骨可以再做壹盤糖醋排骨。