清蒸鱸魚最正宗的做法的做法如下：
工具/材料：鱸魚壹條（約500克）、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、食用油適量。
1、鱸魚處理：將鱸魚洗凈，去鱗去內臟，用刀在魚身兩側各劃幾刀，以利於入味。
2、腌制鱸魚：將鱸魚放入盤中，撒上適量的鹽和料酒，抹勻，腌制15分鐘。
3、蒸鱸魚：在蒸鍋中加入適量的水，放入姜片和蔥段，燒開水。將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約10-15分鐘，或者魚肉變白熟透即可。
4、準備調料：蒸魚的同時，可以準備調料。將蠔油、生抽和少許食鹽混合均勻。
5、出鍋：蒸好的鱸魚取出，將蒸魚的湯水倒掉，撒上蔥花和姜絲，再淋上調料。在鍋中加熱適量的食用油，燒熱後淋在蒸好的鱸魚上即可。