綠豆需要提前浸泡嗎
最好將綠豆提前浸泡壹個小時。綠豆的質地堅硬，比較難煮爛，之所以將它提前浸泡，是為了煮起來更容易軟爛，但是若綠豆沒有提前泡的話，也是可以直接煮的，只是煮的時間要稍微長壹些。
綠豆用熱水煮還是涼水煮
用涼水煮比較好。用熱水煮綠豆可以減少煮的時間，但是綠豆直接接觸熱水，外殼很容易熟，而裏面由於受熱不均，則可能會夾生，不容易煮爛。而冷水煮雖然用的時間會長壹些，但是也不容易破壞其中的營養成分，綠豆湯的口感也會更好。
綠豆湯的做法
百合綠豆
1.綠豆去掉雜質洗凈。
2.百合剝開洗凈。
3.綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。
4.轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。
5.到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可
南瓜綠豆
1.綠豆洗凈，南瓜去皮切塊。
2.高壓鍋內放入水，放入洗凈的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。
3.待高壓鍋冒完氣（大約10分鐘），不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。
4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。
5.待高壓鍋冒完氣，即可取出來喝了。