手撕包菜最正宗的做法：
主料：包菜1個、五花肉150克。
輔料：小蔥3根、幹辣椒4個、姜1小塊、蒜3瓣、食用油適量、料酒50毫升、蠔油半勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、鹽3克、醋適量。
做法如下：
1.包菜1個用刀從中間切開，切掉硬硬的根，去掉中間粗粗的菜桿，用手撕成小片，備用。
2.五花肉150g切成薄片，小蔥和幹辣椒4個切段，姜1小塊切絲，蒜3瓣拍破切碎，備用。
3.鍋中熱油，倒入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、蒜、辣椒接著翻炒出香味兒後再放入包菜，大火翻炒均勻。
4.包菜微軟後沿著鍋邊加料酒50ml去腥，加半勺蠔油、1勺生抽、1勺蒸魚豉油，鹽3g，最後再沿著鍋邊淋上點醋中和壹下油膩，迅速翻炒出鍋。
5.完成。