魚香菜怎麽做啊

魚香，是四川菜肴主要傳統味型之壹。是川菜裏獨有的派系，之所以不見魚而有魚味，是因為用的泡魚辣椒。常吃的魚香菜有魚香茄條。

　魚香茄條的做法：

　原料：茄子、鹽、泡辣椒、泡姜、蔥花、生抽、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫縣豆瓣醬、澱粉。

　做法：

　1、茄子洗凈後去皮茄條，放適量幹澱粉。

　2、入油鍋炸熟後 撈出備用，泡椒、泡姜、蔥、郫縣豆瓣醬切碎，蒜拍破後備用；

　3、將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用；

　4、熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。

　5、放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量濕澱粉勾芡，出鍋後撒入蔥花即可。