用料 ?
牛瓦勾
各種調料
超級美味的砂鍋燉牛肉的做法 ?
首先選材很重要我壹般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合鹵！
把牛肉切成壹厘米左右的小方塊，肥瘦分開。
在熱鍋中放入少量的油，註意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生姜，並把火調到中大火，炒壹分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒壹會牛肉會出水，繼續翻炒……
炒出的水開始收幹時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋裏水已收幹，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋裏炸壹會至表面略微黃壹點，這樣後面牛肉怎麽燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。
當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。
繼續翻炒至鍋裏的水快收幹，加入壹點冰糖和壹點幹紅辣椒（我加了三小塊冰糖和壹個幹紅辣椒）。
加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉 ～～
因為今天時間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大壹點的火燉，時間會短壹些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽後中火十五分鐘左右 ）。
牛肉燉爛了後按自己的口味適量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，壹般用生抽調味，因為之前炒的時候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒壹下，大概兩到三分鐘，註意不能讓砂鍋裏的湯汁燒幹了我今天做的鍋裏的湯汁還有壹小半。
最後撒上蔥段和香菜段，關火。?
美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！