正確方法應該是用蛋液和面粉、澱粉調成的糊，塗抹在魚上面。
糖醋魚的做法：
備用食材：黃花魚600克，鹽適量，蔥姜蒜適量，白糖適量，米醋適量，番茄沙司適量，面粉適量，澱粉適量；
1、首先準備出壹條大黃魚，將大黃魚宰殺後，去除掉其中不能食用的部分，然後用水沖洗幹凈，瀝幹水分，在魚的兩面打花刀，同時取蔥白洗凈切成絲。
2、生姜洗凈切成絲，撒在盛有黃魚的容器中同時加上適量的料酒，用手將其塗抹均勻，使得魚身可以均勻塗抹上調味料，靜置腌制10分鐘。
3、在腌制魚的過程中，在壹個容器中，磕入1個雞蛋，將面粉和澱粉按照1：1的比例放入盆中，用筷子將其攪拌均勻成糊狀，然後將腌制好的黃花魚放入其中。
4、均勻沾裹壹層面糊，在鍋中添上油，待油燒熱後，將裹上面糊的黃花魚放入在鍋中，炸至其彎曲定型的時候，即可撈出，待油溫再次升高，放入魚炸熟後即可撈出。
6、重取壹鍋，添上適量的油，燒熱後，先將蒜蓉放入在鍋中，煸炒出其中的香味後，加上米醋、白糖、番茄沙司和鹽，煮開後，淋入水澱粉即可關火淋在魚身上即可。