螃蟹先下鍋煎熟，再把花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均勻，然後下螃蟹，放入配菜，炒香即可出鍋，下面介紹做法：
主料：螃蟹
輔料：西芹、洋蔥、金針菇、辣椒、蔥姜蒜、麻辣火鍋底料或麻辣香鍋底料、花椒、香菜
制作步驟：
1、蔬菜洗凈，螃蟹對半切開，切口蘸生粉
2、將螃蟹切口向下入油鍋煎至7分熟撈出，油留在鍋內下入花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均勻
3、放入煎過的螃蟹翻炒入味
4、放入蔬菜，順序是菇類先放，芹菜和洋蔥辣椒後放，稍微炒軟就好出鍋了
5、出鍋時撒上小蔥和香菜
6、這樣就完成了
註意事項：
1、喜歡吃辣椒的還可以多放些辣椒。
2、螃蟹事先煎過會更酥脆，口感更好。