正宗牛肉丸做法如下：
主料：牛肉500克。
輔料：蔥絲適量、姜絲適量、花椒適量、白胡椒粉適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、香油適量、雞蛋1個、生粉適量、勺1個、瀝水勺1個。
1、牛肉清洗幹凈，切成小塊備用。
2、蔥姜切絲後倒入適量的清水，放入花椒泡上半個小時。
3、牛肉塊倒入盆中，加入適量的白胡椒粉、料酒、鹽、香油，拌均勻腌制30分鐘。
4、把腌制好的牛肉剁成泥，加入雞蛋攪拌均勻。
5、加入適量的生粉順時針攪拌均勻。
6、用勺子揉成肉團。
7、放入水中，煮熟後撈出瀝幹水分。
8、放涼後可以用冰箱冷藏，想吃的時候拿出來即可。