很多人喜歡吃螃蟹，但是好吃的螃蟹需要好的蒸煮手法才能味道鮮美，這讓很多廚藝愛好者為之卻步，但是不要著急，本文就來簡單分享壹下蒸螃蟹時候的註意事項：
清蒸的方法能夠最大程度上保留螃蟹鮮美的味道，而且做法非常簡單，只需要在清蒸前刷洗感覺後，涼水下鍋“開蒸”即可。對於螃蟹蒸多久最適宜這個問題，我們知道蒸螃蟹雖然簡單，但是把握好蒸螃蟹的時間，才能將口感保持在最佳。而螃蟹是在淤泥當中生長的，因此在蒸的時候壹定要確保蒸熟煮透，壹般來說蒸螃蟹大約在15~20分鐘即可，這時候螃蟹已經完全熟透，並且肉質剛好保持最鮮嫩。
那蒸螃蟹除了需要註意時間以外，還有哪些註意事項呢？首先就是螃蟹本身並不幹凈，因此在開始上鍋蒸之前，可以把螃蟹放在淡鹽水當中侵泡壹下，使螃蟹吐出汙水、汙漬；另外需要用小刷子清洗幹凈螃蟹的外殼以及蟹腿，這樣可以確保螃蟹幹凈。
再有就是螃蟹在蒸之前都是用繩子綁住的，這個時候為了防止蒸的過程中蟹腿、蟹黃脫落，因此最好不要將繩子拆掉。再有就是在蒸螃蟹的過程中最好能夠壹次煮熟，不建議在蒸的過程中開蓋，以免影響食用螃蟹的口感；另外也不要在中途再加水，這樣也是很影響口感的。
還有就是螃蟹的正放和反放問題，好多人蒸出來的蟹黃會流到鍋裏到處都是。所以說大家在蒸螃蟹的時候，要想保證蟹黃蒸得更好，而且不流失蟹黃，壹定要將螃蟹的肚臍朝上放，所以說這樣蒸出來的螃蟹蟹黃最好吃，而且還不會流失。但是如果螃蟹的肚臍朝下方的話，那麽螃蟹裏面的蟹黃會隨著螃蟹的殼縫隙都給流失了，而且這樣蒸出來的肉質也比肚臍朝上放的肉質硬。