肥腸面的做法最正宗的做法：
主料：熟肥腸500克、面條300克。
輔料：香菜根20克、香蔥白50克、姜蔥蒜50克、香料20克、洋蔥100克、豆瓣醬30克、白酒10毫升、生抽20毫升、老抽20毫升、幹辣椒3克。
1、熟肥腸剖開去掉裏面的肥油切成段備用。
2、熱油下香菜根、香蔥白、大蔥、生姜、大蒜、洋蔥炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒、花椒、八角、草果、香葉炒香。
3、加入肥腸煸炒。
4、淋入白酒去腥。
5、加入適量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分鐘。
6、碗中放入生抽、蔥花和花椒油。
7、鍋中燒開水下面條煮熟。
8、下入青菜煮熟後放入碗中，加入肥腸澆頭即可。