1、魚餅
魚餅，是贛州境內的壹種傳統美食。當地民眾制作魚餅的工藝十分考究，主要以草魚和桂魚為原料，制作時澱粉不能多，加鹽不能少，因有油炸的過程，所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。壹直是當地民眾下酒下飯的美味。
2、生燜鴨
生燜鴨，是江西贛州最知名的壹種美食。生燜鴨的制作工藝非常繁瑣，主要以仔姜和仔鴨為原料，烹飪時將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒，蒜仁，米酒，砂糖，醬油等調味品炒燜而成，上桌前再撒上少許蔥段即可。成菜後具有色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口等特點，壹直是當地民眾最愛的壹種美味。
3、酒糟魚
酒糟魚，是贛州南康區的壹種特色美食，屬客家菜的壹種。當地制作酒糟魚的過程十分復雜，需要不少配料和時間發酵而成。制作酒糟魚，就必不可少酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮過程中擱上紅泡椒，味道又有些許的辣和淡淡的鹹味。食用時魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質味道，是要若幹時間開始升華，連帶著吃酒糟和紅泡椒，更是別有壹番滋味。
4、四星望月
四星望月，俗稱興國粉籠床，是江西贛州興國縣的壹道傳統美食。四星望月的做法不是多復雜，但是卻是講究，主要新鮮魚肉和芋片為原料，制作時先將鮮魚肉切成薄片，再拌好油鹽料酒，然後將芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上壹層生姜，辣椒，芝麻搗碎成的糊汁，之後蓋好蒸透和竹透壹起上桌即可。
5、梅城肥雞
梅城肥雞，是江西贛州大余縣的壹種傳統名菜。梅城肥雞制作過程非常講究，主要以肥壯雄雞為原料，烹飪時要通過宰殺，整形，過油，煨制四道工序精制而成。成菜後具有外表完整，色澤微黃，肉質軟嫩等特點。壹直是當地民眾和外地遊客的宴請佳品，整只上桌更是馳名海內外。