土豆回鍋是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。肉將土豆洗凈切成片，豬肉洗凈切片，紅青椒洗凈切片；坐鍋點火，待油熱後放入土豆片煸炒，稍變色後撈出； 坐鍋點火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。