鹵牛肉應該怎麽鹵

鹵牛肉最正宗的做法壹 材料：牛建子肉、花椒大料、糖、鹽、蔥姜蒜、料酒、醬油。 做法： 1、將牛建子肉在開水裏汆燙壹下、撈出洗幹凈晾幹。 2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉壹點點就好，不要太多。蔥姜蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。 3、小火燉2-3小時，取決於妳牛肉塊的大小。 4、出鍋之前壹小時再放鹽。 5、最後要開火手湯汁。 6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，註意湯汁壹起冷藏。 7、吃時候，切盤，另可調制蒜碎、醬青、醋配盤。

鹵牛肉最正宗的做法二 材料：牛肉3000g、蔥姜適量、鹵料1包、老鹵壹塊、料酒50ml、老抽20ml、冰糖20g、香糟鹵100g、幹辣椒3個。 做法： 1、準備好所有的食材。 2、牛腱肉切大塊清水沖洗10分鐘。 3、鍋中加入涼水放入牛肉。 4、大火煮開，然後把上面的浮沫撇去幹凈。 5、高壓鍋加入蔥姜，幹辣椒，壹包鹵料，壹塊老鹵。 6、放入煮過的牛肉。 7、把煮牛肉的湯汁也倒入高壓鍋。 8、加入料酒。 9、加入老抽。 10、再加入冰糖。 11、加蓋大火煮開，中火煮上15-20分鐘。 12、煮好後稍微冷涼開蓋。 13、把牛肉撈入鍋中，加壹些鹵湯汁。 14、再加入香糟鹵。 15、大火煮至10分鐘即可。

鹵牛肉最正宗的做法三 材料：牛腱/牛腿肉三塊、香料適量、料酒200ml、醬油15ml。 做法： 1、準備材料。 2、準備香料。 3、準備料酒和醬油。 4、以上所有材料放壹口大鍋內，加足夠的涼水直到肉被淹沒，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜，40分鐘左右就好了。 5、吃的時候準備壹小碗陳醋加切碎的香菜，澆在切好片的鹵肉上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事兒。 6、妳可以根據自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。