絲瓜雞蛋湯做法如下：
1、將新鮮的絲瓜洗凈去皮。
2、用刀將絲瓜斜切成寸段。
3、將絲瓜段再切成菱形片，不要切太薄。
4、取壹只大碗，放入適量水，然後放入小半勺鹽。
5、然後將絲瓜片放入鹽水中，這樣做的目的是去除絲瓜的發澀的味道，還有是為了防止氧化變黑。
6、將蔥和蒜改刀切成碎粒狀。
7、將洗凈的香菜切小段。
8、用筷子將雞蛋打成蛋液。
9、將絲瓜撈出控幹水分。
10、鍋中放入少許花生油。
11、油熱後將蔥和蒜粒放入鍋中。
12、將絲瓜片放入鍋中。
13、根據就餐人數放入適量水，大火將水燒至沸騰，然後放入少許鹽，要少放，清淡壹些。
14、再將蛋液轉圈慢慢倒入鍋中。
15、放入香菜段即可。