喜歡吃辣的朋友應該都知道重慶辣子雞吧，這是壹道很有名的菜，重慶辣子雞是壹道很美味的食物，肯定會讓妳吃的停不下來，喜歡吃辣的朋友壹定要嘗嘗這道菜，重慶辣子雞自己在家裏面要怎麽做呢，下面就來給大家具體的介紹壹下，感興趣的朋友就壹起來看看吧。
重慶辣子雞是哪個地方的菜重慶辣子雞是壹道色香味俱全的漢族地方風味名肴，屬於 川菜系 或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之壹。
重慶辣子雞的營養價值雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。重慶辣子雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
重慶辣子雞的做法1.整雞處理幹凈後，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊。
2.蒜切片，幹辣椒剪成小段。
3.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後腌20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。
4.鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸。
5.炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
6.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香。
7.下幹辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和姜片。
8.繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋。
重慶辣子雞的制作技巧1、腌雞塊時，要壹次性把鹽放夠，因為雞塊炸過後表面變幹就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸幹變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦裏嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，裏面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續做其他菜。
上面給大家介紹的就是重慶辣子雞的制作方法和營養價值，現在大家應該也知道了吧，重慶辣子雞是非常酥脆的，不管是雞肉還是辣椒，但是大家要註意了脾胃虛弱或者是體質燥熱的人要謹慎食用，身體是最重要的，今天就給大家介紹到這裏了，希望大家會喜歡今天的內容。