有講究的朋友可能都會用砂鍋來煮壹些湯湯水水或者壹些中藥食材，但是普通的砂鍋壹定要借助煤氣竈和天然氣竈才可以發揮最大化的價值，許多廠家就針對這方面的需求推出了類似下文所說的電砂鍋，顧名思義就是只要插入電源，設定壹個溫度和時間，經過壹定的時間就可以達到後期令人滿意的效果的壹種廚具，但是這種電砂鍋真的靠譜嗎?它和普通的砂鍋相比較而言，哪壹種更加不錯呢?大家可以參考下文起來了解壹下。
壹、電砂鍋好還是普通砂鍋好
1、砂鍋燒菜便於renti消化吸收。砂鍋的較大優點在於受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被renti消化吸收。
2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。由於制作工藝與原料問題,普通砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能幹燒。針對普通砂鍋的這壹問題,近十年,經過研發改良後,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫幹燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。
二、?電砂鍋使用方法?
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做壹個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,壹般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在幹燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
6、不要幹燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時註意確認鍋底是否幹燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。
通過上文舉例，我們可以得知，電砂鍋是在普通的砂鍋基礎上進行改良的壹種新型廚具，壹般來說，普通砂鍋使用到的都是傳統的陶瓷材料，經過高溫燒制而成，具有吸附性佳、傳熱均勻和散熱慢等特點，但是電砂鍋不僅可以通過接入電源就直接進行使用，而且經過高溫烘烤還不容易破裂，在壹定程度上就提升了本身產品不具有的實用性價值，而且它使用的過程中也是比較方便快捷的，大家可以參考上文進行了解。