油爆蝦的做法上海菜

油爆蝦的做法如下：

原料：基圍蝦、鹽、姜、料酒、生抽、蔥、小辣椒、白砂糖。

做法步驟：

第1步、蝦剪去胡須，瀝幹水分。

第2步、鍋裏多加壹些油，放入姜爆香。

第3步、加入蝦中火煸炒，炒至微微發皺，盛出。

第4步、在次把蝦倒入鍋中復炸，加入小辣椒，蝦炸透。

第5步、加入料酒，生抽，鹽，白砂糖翻炒。

第6步、最後加入蔥花翻炒即可。