用料：豬五花肉350g、八角2顆、桂皮2片、姜2小片、醬油壹湯勺、料酒少許、鹽少許、冰糖25g。
步驟：
1、豬五花切塊（兩厘米左右）。
2、準備：冰糖、桂皮、八角、姜片。
3、五花肉加姜片後倒入涼水下鍋。
4、水開後去沫撈出備用。
5、倒油，放入桂皮八角煸香。
6、放入五花肉，不斷翻炒。
7、加料酒醬油炒至變色。
8、變色後倒入沒過肉的開水。
9、大火煮開後放入冰糖。然後轉小火。
10、每隔10分鐘攪拌壹下鍋，燉25分鐘後加入鹽（鹽的多少，依據個人口味來定）攪拌。
11、再燉20分鐘後大火收汁。
12、出鍋（成品圖），美味的毛氏紅燒肉就做好啦。
以上內容參考百度百科-毛氏紅燒肉