榨菜肉絲怎麽做

——榨菜炒肉絲——制作主料：榨菜100克、豬瘦肉150克、香菜2棵、紅辣椒1個、大蔥1根制作調料：大蒜2瓣、生抽5克、雞精2克、幹辣椒2個腌肉調料：2勺清水，再加入鹽1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、澱粉2克——制作方法和步驟——步驟壹：首先我們把豬瘦肉洗凈壹下，然後用刀切和筷子粗細、4-5厘米長的絲，然後放入準備好的大碗中。步驟二：然後我們開始調味，先加入2勺清水，再加入鹽1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、澱粉2克。步驟三：我們用革命的小手開始抓揉，讓豬瘦肉充分地把調料和水吸收進去，最後放兩勺植物油，攪拌壹下鎖住水分，同時防止炒的時候肉絲粘連，然後腌制10分鐘。步驟四：榨菜先切成片，然後切成和肉絲粗細的絲，放入準備好的大碗中，放入清水浸泡10分鐘，主要是把榨菜多余的鹽份泡掉，防止炒出來太鹹。步驟五：把準備好的大蒜切成小顆粒；大蔥壹部分切成絲，壹部分切成蔥花；紅辣椒去籽也切成絲；香菜切成寸段；把幹辣椒也切成絲；然後把它們分別裝盤備用。步驟六：把泡好的榨菜絲撈出來，清洗兩遍，然後把水分擠幹放盤子中備用。步驟七：炒鍋中稍微多放點油，然後把肉絲冷油下鍋，主要是防止肉絲粘鍋，然後開中火把肉絲滑散、炒熟盛出來備用。步驟八：重新起鍋少放點油，把蔥蒜和幹辣椒放裏邊，小火爆出香味，大家要註意，炒的時候不要火太大，防止把幹辣椒炒糊。步驟九：調料炒香後，把榨菜倒裏邊，開大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出來，炒到榨菜絲開始 有點變白了就可以了。步驟十：然後倒入炒好的肉絲，依次放入生抽5克、雞精2克，白糖2克，同時把辣椒絲、蔥絲和香菜倒裏邊，開大火迅速翻炒均勻，讓調料充分融和就可以，最後關火出鍋裝盤就OK啦！