家庭普通菜譜

家庭普通菜譜大全

家庭普通菜譜大全，剛下班的時候非常的累就想弄壹些簡單的家常菜，不知道吃什麽也成為困擾我們日常生活的壹個難題，我為大家整理好了家庭普通菜譜大全的相關資料，大家壹起來看看吧

家庭普通菜譜1

　 壹、酸辣涼拌土豆絲

　原料：

　土豆、香菜、幹紅辣椒、小蔥。

　做法：

　1、土豆去皮，切成細絲;

　2、洗去澱粉，在清水中浸泡;

　3、坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯壹下;

　4、土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝幹水分備用;

　5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;

　6、鍋內下油，小火炸香幹紅辣椒碎;

　7、油和辣椒壹同潑在土豆絲上拌勻即可。

　 二、蘿蔔絲拌蝦皮

　原料：

　綠蘿蔔、蝦皮、幹紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。

　做法：

　1、蝦皮用清水沖洗幹凈，然後在開水中浸泡8分鐘;

　2、撈出瀝幹水分後，入油鍋小火烘幹至脆香，盛出晾涼;

　3、蘿蔔洗凈，切細絲;

　4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲，腌制5分鐘;

　5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;

　6、腌好的蘿蔔絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;

　7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入幹紅辣椒絲，馬上關火;

　8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻;

　9、撒上晾涼的蝦皮即可。

　 三、洋蔥木耳拌花肉

　原料：

　花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。

　做法：

　1、黑木耳用涼水泡發半小時，摘洗凈，分成小朵;

　2、入開水中焯2分鐘，撈出瀝幹水分，放涼;

　3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;

　4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;

　5、洋蔥切絲，香菜切段備用;

　6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁;

　7、所有的原料混合，澆上兌好的碗汁拌勻即可。

　 四、姜汁菠菜塔

　材料：菠菜400克、姜40克

　調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量

　做法：

　1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;

　2、菠菜去根部，淘洗幹凈，切成5公分左右長的'段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;

　3、汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝幹待用：

　4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹，放入大碗中;

　5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用壹個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

　 五、絲瓜面筋

　原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，面筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。

　輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。

　做法：

　1、絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;

　2、下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入面筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。

　 六、絲瓜炒蛋

　材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油

　做法：

　1、將絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊;

　2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。鏟起待用;

　3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;

　4、放入絲瓜塊;

　5、加入雞湯翻炒至軟;

　6、加入雞蛋同炒，用鹽調味即可。

家庭普通菜譜2

　 油淋生菜

　材料：

　生菜木耳幹辣椒花椒

　六月鮮特級醬油味達美清香米醋鹽糖

　做法：

　1、生菜洗凈，用手撕成片，幹辣椒切絲，木耳切絲

　2、六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、鹽、糖適量調好調料汁，澆到生菜上拌勻

　3、在生菜上擺上紅辣椒絲和木耳絲

　4、鍋中加少許油，放入花椒煸出香味，澆在辣椒絲上面即可

　 清蒸秋葵

　材料：

　秋葵紅果椒六月鮮特級醬油

　醯官醋原漿蘋果醋芝麻油

　做法：

　1、秋葵洗凈，切掉蒂頭，再豎著壹切為二，碼在盤中

　2、切點紅椒丁備用

　3、隔水蒸七八分鐘左右

　4、紅椒丁放在秋葵上，再澆上六月鮮特級醬油，蘋果醋和芝麻油即可

　 孜然土豆

　材料：

　土豆小蔥孜然辣椒粉或辣椒油

　白糖味達美味極鮮醬油

　做法：

　1、土豆去皮，用波紋刀切寬條，沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以

　2、小蔥切碎備用

　3、鍋裏倒入油，燒至5成熱，下土豆，炒軟後把多余的油倒出

　4、加入半勺白糖，1勺六月鮮特級醬油，孜然粉、辣椒粉，適量鹽

　5、最後放入小蔥拌勻關火

　 宮保豆腐

　材料：

　北豆腐胡蘿蔔萵筍花生仁花椒

　姜末幹辣椒水澱粉味達美味極鮮醬油鹽

　白砂糖料酒紅油

　做法：

　1、把水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒、紅油調成碗芡，幹辣椒剪成節，豆腐切小塊，胡蘿蔔和萵筍去皮也切小塊

　2、鍋中放油中火燒至3 成熱，放入花生仁，炸到稍微變色後撈出瀝幹油。再大火將豆腐炸至金黃，盛出瀝幹油備用

　3、炒鍋裏放入油和紅油，涼鍋涼油，將花椒放進去炸香，然後再把辣椒、姜末放進去煸炒香

　4、將胡蘿蔔放入炒至變色，再加入萵筍，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒勻

　5、把碗芡淋入鍋中翻炒勻，起鍋前放入花生仁即可

　 番茄燴金針菇

　材料：

　番茄金針菇油鹽

　做法：

　1、番茄用開水燙皮，切塊

　2、熱油，倒入番茄翻炒，因為買的番茄比較軟，稍稍翻炒幾下了

　3、金針菇洗凈切掉多余的根部，放入鍋中，加入適量開水煮

　4、金針菇變軟，湯汁濃稠時加入調料調味

　 苦瓜釀

　材料：

　苦瓜五花肉末鹽白胡椒粉

　6月香豆瓣醬姜蒜

　做法：

　1、肉剁末，姜蒜切末

　2、苦瓜切成1cm厚的筒，去掉囊

　3、肉中加入鹽、胡椒粉、6月香豆瓣醬、姜蒜末拌勻

　4、將肉餡填入苦瓜中，水開後蒸8分鐘

　5、鍋中入水，倒入蒸出的苦瓜汁，用鹽、胡椒粉調味，勾芡後淋在苦瓜上

家庭普通菜譜3

　 洋蔥炒雞絲

　原料：雞脯肉洋蔥生抽澱粉料酒蔥花油鹽

　制作：雞肉絲加入適量的鹽，澱粉，生抽和料酒等調味料拌均勻後腌制壹下；熱鍋涼油，下入雞絲進鍋翻炒至變色，加入準備好的洋蔥絲進鍋翻炒出香味，最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

　蠶豆米炒臘魚

　原料：臘魚蠶豆米姜幹紅椒料酒生抽油鹽

　制作：燒鍋水加入少許鹽和油，將蠶豆米放進鍋中焯煮至九成熟；熱鍋涼油，下入臘魚塊進鍋去煎，將臘魚塊雙面煎至表面金黃；加入少許紅椒和姜片進鍋繼續煸炒；烹入1勺料酒，放入1勺生抽燜煮兩分鐘，再放入蠶豆米進鍋繼續翻炒幾下即可。

　香腸炒菜花

　原料：菜花香腸青椒油鹽

　制作：燒鍋水加入少許鹽，加入洗凈的菜花進鍋煮至九成熟；熱鍋加入少許油和水，加入香腸片進鍋；先燜煮壹下再煎至微微出油，加入青椒片進鍋翻炒幾下；加入菜花進鍋翻炒幾下；最後加入少許鹽調味，繼續翻炒均勻即可。

　 青椒杏鮑菇炒豬心

　原料：杏鮑菇青椒豬心姜片蒜生抽料酒澱粉油鹽

　制作：豬心片加入少許鹽，澱粉，生抽和料酒拌均勻腌制壹下；調制好碗汁，加入鹽，料酒，澱粉，生抽和姜蒜片等拌均勻後調制好碗汁；燒鍋水，將豬心片放進鍋中焯燙變色後撈出備用。熱鍋涼油，下入杏鮑菇片進鍋翻炒兩下；加入青椒進鍋繼續翻炒；加入豬心片翻炒兩下，加入碗汁後燜煮兩分鐘後大火收汁即可。

　 雞蛋炒茼蒿

　原料：雞蛋茼蒿油鹽

　制作：雞蛋加入少許鹽打散備用；熱鍋涼油，倒入雞蛋液翻炒至定型後劃散成小塊後先盛出來。燒熱鍋放入適量的油，下入茼蒿進鍋翻炒至變色，加入少許鹽調味，翻炒均勻後倒入準備好的雞蛋，翻炒均勻即可。

　 臘肉炒冬筍

　原料：冬筍臘肉青蒜糖油鹽

　制作：燒鍋水將準備好的冬筍片放進鍋中焯煮，加入鹽後大火煮上三分鐘後撈出備用；用熱水將臘肉清洗幹凈；鍋中放入少許水和幾滴油，下入臘肉片先燜煮兩分鐘後，將臘肉片微微煎出油脂，下入蒜片翻炒香，放入冬筍片繼續翻炒；加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻，加入少許鹽翻炒，再加入青蒜葉翻炒變色後即可。

　 土豆炒牛肚

　原料：鹵熟牛肚土豆青蒜幹紅椒生抽油鹽

　制作：熱鍋涼油，下入土豆條進鍋微微煎壹下，將土豆條煎至微微透明後加入準備好的幹紅椒進鍋繼續煸炒；加入熟牛肚條進鍋繼續翻炒幾下；加入少許生抽；土豆條炒熟後加入少許鹽調味，最後加入青蒜，翻炒變色即可。

　 蝦仁豆腐

　原料：鮮蝦豆腐姜末料酒澱粉油鹽

　制作：鮮蝦去殼後挑出蝦線，將蝦仁加入少許鹽，姜末，料酒和澱粉等調味料拌均勻；熱鍋涼油，下入蝦殼和蝦頭進鍋煸炒出蝦油後再將蝦殼盛出來；將蝦放入鍋中翻炒至變色後加入準備好的豆腐進鍋兩下；加入1勺水燉煮兩分鐘，倒入水澱粉勾芡，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。