食材明細
主料：豬五花肉
輔料：土豆
調味：豆腐乳（紅）豆腐汁 花椒 八角 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 蜂蜜 料酒 白糖
1.鍋置火上加入姜片、料酒燒開，下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控幹水分。
3.準備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。
4.上色之後晾幹，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾幹。
5.土豆洗凈去皮切粗條，入油鍋炸至金黃色撈出待用。
6.油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。
7.將炸好的肉改刀切片，放流動水下沖洗10分鐘，瀝幹水分。
8.將肉片肉皮朝下入裝盤中。
9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原湯調開。
10.將土豆條碼在碗裏,倒入原湯，移置火上大火1-1.5小時蒸透.
11.油菜洗凈，取根部切成花瓣狀。
12.入沸水鍋中焯燙後撈出瀝幹，待用。
13.扣肉取出潷出原湯，把肉扣在盤內。
14.原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡。
15.扣肉周圈擺上油菜花瓣，將湯汁澆在肉上即可。