姜撞奶是廣州市番禺區沙灣鎮的特產。
姜撞奶是廣東省廣州市的壹種特色小吃，是廣東珠江三角洲壹帶漢族傳統美食，屬於粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成。2010年2月2日，廣州市飲食行業商會召開新聞發布會，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞面、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。
姜撞奶做法
1、170g小黃姜稍微削皮後，用擦絲器擦出姜蓉。然後把姜蓉放在紗布裏，擠出姜汁。擠出的姜汁，舀出兩勺（約20g）在碗中備用，這個量約能做4碗。鍋中放入800g水牛奶，根據個人口味加入適量的白糖（我放了35g左右），中小火加熱至微微沸騰（85℃左右）關火。
攪動壹下碗中的姜汁（避免姜汁澱粉沈澱），沖撞入牛奶（8分滿即可），蓋上碟子，等3分鐘即可。
2、在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨小黃姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、白糖。煮牛奶+糖，煮開後（壹定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。