豆腐是我們經常吃的壹種蛋白質含量非常豐富的食物，東江釀豆腐用的是新鮮的豆腐和豬肉、木耳制作的菜肴。東江釀豆腐是粵菜中的客家風味的名菜，東江釀豆腐所用的主要食材是豆腐，人們根據地域的不同、營養的需求，可以適當添加食材。
烹制東江釀豆腐的步驟和食療功效
東江釀豆腐從古至今都是非常受人們喜愛的壹道菜，我們制作東江釀豆腐所用的主要原材料有鹽水和石膏兩種都可以，石膏嫩滑、鹽水香幹。大家平常制作的時候可以依據個人口感喜好，在餡料裏面添加其他的食材。東江釀豆腐營養豐富，食材的價格便宜，因此也是人們家常食用的壹道菜肴。
東江釀豆腐
食材主料：豆腐3大塊、豬肉100g、木耳4片。輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉適量、胡椒粉少許幹、蔥頭3個。
步驟：
1.豆腐塊對半切開;肥瘦相間的豬肉洗凈瀝幹水，剁碎、幹蔥頭去須去皮洗凈剁碎、黑木耳泡軟後去根部剁碎、加上鹽、雞粉、胡椒粉、生粉攪拌均勻。
2.在切開的豆腐中間用筷子或湯匙開個小口。食指與拇指稍用力捏緊豆腐、尾指輕頂起豆腐底部。塞進拌好的餡料。依次逐個釀好;
3.砂鍋開小火燒熱，底部滴幾滴油。釀好的豆腐餡料朝下平鋪好。加上適量清水或高湯。遮上鍋蓋保持中火燜煮10分鐘;
4.用壹個碗調醬汁;蠔油1湯匙、生抽2湯匙、少許雞粉、加上少許清水攪拌均勻。倒進砂鍋內，調成大火煮1分鐘即可。
5.撒下壹點香菜或蔥花，原煲上桌食用。
常吃東江釀豆腐有哪些好處
東江釀豆腐所用的豆腐，是預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺癌發生的重要物質，還可以降低膽固醇，預防心血管疾病，更可以預防結腸癌，女性食用豆腐還可以降低乳腺癌的發生。
制作東江釀豆腐的另壹個主要食材就是豬肉，豬肉是我們最熟悉的肉食了，其中的營養成分非常豐富，具有滋陰潤燥、益血生津的功效，非常適合腎虛、體質虛弱、疲勞乏力、食欲不振、門下少津人群食用。
東江釀豆腐中的黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。人們常吃黑木耳不但可以清理身體內的毒素，還可以幫助補血，促進胃腸蠕動，有減肥的功效。
東江釀豆腐所需的食材豆腐、木耳和豬肉都是人體所需的重要食材之壹，東江釀豆腐對人體健康有非常多的好處。人們常吃東江釀豆腐可以幫助滋補身體，養血生津，還可以增強身體免疫力，幫助人們預防骨質疏松和身體的其他疾病。東江釀豆腐還是非常容易消化吸收的，對老年人來說也是非常適合的。