酸辣泡菜包心菜的做法具體如下：
食材準備：糖，醋為壹次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡蘿蔔適量，鹽100g。
1、水裏面放糖和醋攪拌至燒開溶解，晾涼備用。?
2、包菜洗凈撕開，不要太小片，做完菜葉會縮在壹起變很小。
3、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開。
4、撕好的包菜和胡蘿蔔放適當鹽。
5、拌均勻，包菜體積慢慢變小，菜汁慢慢出來了。
6、靜置半小時備用。
7、加入泡椒，小紅辣椒拌勻。
8、把包菜和第壹步驟中的糖醋水壹起裝進可密封的容器裏，水要淹過泡菜才可以，密封等待。?
9、酸辣泡菜包心菜室溫放壹天就可以食用了。