正宗土耳其烤肉的做法
1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油，
2、最後用壹根粗大的鐵棍將肉壹片片地穿起來，做成壹個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，
3、當靠近烤爐壹側的肉烤熟後，廚師就把這壹側轉過來，用壹把長刀將上面的肉壹片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較幹，烤時火候很重要。
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。
1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥後進行攪拌，
2、再用鐵棍將其壹片片地穿成像轉烤那樣的肉團，
3、將肉團置於特制的工具上用火稍微烤壹下，然後，將表面烤熟的肉切下來，
4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時，
5、待調料入味後，把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子裏，配上新鮮的洋蔥即可食用。