1.白菜洗凈晾幹，把白菜心切成米字刀去掉心，再把白菜放入開水裏煮，煮熟透後撈起來放入涼開水浸泡。
2.將高湯倒入鍋中，小火煮開，備用。將雞腿肉放入到攪拌機，倒入二分之壹的姜壹起攪拌成蓉，做成紅臊，備用。將雞胸肉打成蓉，倒入碗中加入蔥花做成白臊。
3.肉湯燒開後，邊攪動高湯，邊倒入紅臊子，調至小火，用水慢慢養，開鍋後紅臊子結成團，將其撈出晾幹水份，接著燒開鍋將湯攪動起來，把白臊倒入鍋中，繼續小火慢慢燒開，成塊後將臊子撈出，留下清湯備用。
4.將放在涼水中的白菜撈起，用手擰幹水份撕成條，擺入碗中，將清湯入鍋放適量鹽燒開後倒入碗中，接著用高粱紙淋濕，把碗口包住，上鍋蒸15分鐘左右。
5.出鍋後的成品菜。