包餃子是我國古代著名的醫藥學家張仲景發明的；寓意是百財聚來、喜慶團圓、吉祥如意。
當時的餃子不是用來當作吃食的，而是被用來當作藥用的，當時古代的醫學水平比較低下，人們的生活水平還沒有現在的水平這麽高，到了冬天沒有那麽多的保暖衣物，人們大多穿得都是棉絮，所以壹到冬天，外出幹活的人們都會凍耳朵，張仲景為了解決這壹難題，就創造了餃子，在餃子皮裏面放壹些驅寒的藥材來治病。
慢慢的餃子就流傳下來了，在以後的發展中，人們慢慢的發現，在餃子裏面還可以放入壹些食材，比如牛肉，羊肉還有豬肉等，這是上層的人們吃的餃子，而生活比較貧苦的人們只能在餃子裏面放壹些青菜和肉末。
包餃子的技巧
和面的時候面裏面加壹勺鹽和壹顆雞蛋，都是可以增加面團的筋性的，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮，這壹點非常重要，面要和的軟壹點，這樣餃子口感會更好。煮餃子的水壹定要是足夠的，如果鍋小就分兩鍋煮，下餃子之前在水中加壹勺鹽，這樣可以防止餃子粘連。
拌餡之前在蔬菜中加點食用油拌勻，可以鎖住蔬菜中的水分，這樣不容易出湯汁。肉餡餃子要加三次冷水，素餡餃子加壹次冷水。