烹飪方法
酥炸小黃花
原料:
小黃魚、面粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料
做法:
小黃魚內臟去掉，洗幹凈，撒鹽，腌制壹段時間。
面粉和澱粉按照2:1的比例，放適量泡打粉，用水調成稀糊。
把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。
黃魚燉豆腐黃魚燉豆腐
原料:
黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜適量、幹紅辣椒、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法:
黃魚處理幹凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段;
洗凈的黃魚瀝幹水;
在魚身上塗壹層澱粉;
鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦壹遍，再倒入油
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘;
鍋內放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘;
出鍋前點少許白糖，煮開鍋即可。
清蒸黃魚清蒸黃魚
原料:
黃魚壹條、蔥兩棵、姜絲少許
做法:
黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
盤子裏先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上;
、鍋裏的水燒開後,把魚放進鍋裏蒸,大火蒸8分鐘。
糟溜魚片
原料:
黃魚、豬油，雞蛋，白糖、幹澱粉，精鹽，濕澱粉，味精，糟鹵，木耳、鮮湯。
做法:
黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿;木耳用開水燙過，備用。
放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起時用漏勺撈起，瀝去油;
原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋裏，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精後，將水澱粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗裏即可。
烤小黃魚
材料:排骨醬。黃魚
步驟:
黃魚去頭洗凈，用料酒、姜片放冰箱腌制4小時;
腌好後拿出瀝幹水份，用排骨醬拌勻繼續腌制1小時;
烤盤放錫紙，魚碼上烤盤，200度烤20分鐘。
薺菜黃魚羹
原料:
黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、香油。
做法:
黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟;
將蒸熟的黃魚放涼，去除魚骨取肉備用;
薺菜洗凈，入沸水鍋中焯後，撈出立刻浸入冷水降溫;
將薺菜擠去水分後切碎備用;
鍋裏放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量清水;
水開後放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
椒香小黃魚
用料:小黃魚、姜、蔥、面粉。
調味料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。
做法:
將小黃魚去腮去內臟洗凈，用烹調紙吸幹水份。
加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，腌半個小時。
將小黃魚均勻地拍上面粉壓緊。
鍋內放油，等油六成熱時，滑入小黃魚初炸。
待顏色微黃時，取出。
待鍋中的油重新升溫時，放入小黃魚復炸成金黃色。
起鍋裝盤撒上椒鹽，即可
香煎小黃魚
原料:
小黃魚、澱粉。(或者糯米粉)
配料:
鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
做法:
黃魚洗凈去內臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉。
魚身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味。
魚裏拌壹勺食用油。
沾壹層澱粉
入油鍋煎微黃即可。中小火。
出鍋撒壹層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。
心相依黃魚排
原料:黃魚5條、雞蛋壹個、姜壹塊、面包糠。
調料:鹽、胡椒粉、食用油。
做法:
原料圖。
黃魚用刀把脊骨割開。用剪刀修剪掉脊骨。
把魚最大限度的修剪出心形弧度。修好後洗凈。邊角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。
全部處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥腌漬十分鐘。面包糠，幹澱粉放在幹凈的盤中，雞蛋打散。
魚依次過幹澱粉，蛋液，面包糠，做成生坯。
做好的生坯。
入油鍋炸金黃，撈出復炸壹次吐油即可。
吃的時候趁熱配番茄醬超級好吃。
雪菜黃魚
食材:
黃魚1條(約750克)，雪裏蕻150克，豆腐200克，香菜幾根，食用油，鹽，味精，胡椒粉2克，蔥3根。
做法:
黃魚剖開後凈膛，用清水沖洗幹凈後，兩面劃柳葉刀。
蔥切成段，雪裏蕻切段後用水稍稍焯燙，豆腐切小塊。
鍋洗凈燒幹後放油燒熱，黃魚入鍋炸成金黃色盛出。
鍋內留底油，再加少許食用油，放雞湯、鹽、豆腐塊，黃魚、雪裏蕻大火燒開後，改微火煮15分鐘，出鍋前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。
糖醋小黃魚
用料:
小黃魚、糖、醋、鹽、味精、澱粉、蔥花、姜塊、酒、醬油
做法:
取壹盆，放入幹澱粉，把壹條黃魚拍上壹層薄薄的澱粉
開油鍋，加熱轉中火，然後逐壹放入小黃魚炸，(我開的油鍋壹般壹批炸三條)，壹批壹般二至三分鐘就呈金黃色了，半分鐘左右翻壹次面(剛放入時上層是還有沒有結起來的白的澱粉，不要急於翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面壹層澱粉就結起來了，這樣翻面的時候不會剛上層的澱粉弄沒了)
等二批都出來後，再加熱油溫，將黃魚再復炸壹次，這次可以快壹些，表皮硬了就可以盛到盆子裏了
油倒掉(也可以留待下次炸魚用)，鍋洗幹凈，加壹點點油，油熱，爆香蔥花姜塊，加壹點酒，加醬油,加壹點水，水開加糖、醋，水澱粉勾芡，再撒上蔥花，並火
把做好的汁澆在炸好的黃魚上，就可以了
小貼士:
此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮，但大黃魚太貴了。小黃魚做出來壹樣美味可口，真是鮮美無比。
用澆汁的方法做的，跟燒出來的比起來，不僅外觀漂亮，而且黃魚的肉比較緊。
冬筍雪菜黃魚湯
原料:取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
制法:先將黃魚去磷，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用大火燒開，後改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
功效:補氣開胃、添精安神。適用於體虛食少和肺結核，以及手術後病人的營養滋補。
營養價值
黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群:壹般人群均可食用
適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者;
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相克:
吃蕎麥的時候就不要吃黃魚了，令外，服用中藥荊芥的時候，不要食用黃魚。