功效作用
醋泡雞蛋是將洗幹凈的雞蛋置於原香醋或米醋中，放置壹定時間，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大的雞蛋時，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與原香醋或米醋攪勻即得，具有增強人體體質、祛除斑點、改善睡眠等功效。
1、增強人體體質
可以有效地增強人體的體質，提高人體新陳代謝的水平，排出體內多余的毒素或者是代謝產物，可以提高人體抗病的功能。
2、美容去斑
堅持喝醋泡雞蛋，可使皮膚色澤變光潔、細嫩。因為雞蛋殼裏含有許多鈣，它們以膠質狀溶解在醋液中，這種鈣能使人體保持堿性，提高細胞活性，防止皮膚老化。醋泡雞蛋有抗老化的作用，對於肌膚的保養有好處。醋泡雞蛋的液體塗抹在臉上，有壹定的祛除顏面斑點、痘痘、黃褐斑等功效。
3、減肥
堅持服用醋泡雞蛋具有壹定的排毒養顏功效，有效清理胃腸道，從而達到壹定的減肥效果。
4、輔助食療
醋泡雞蛋可用於身體調節，主要是對人體的微生物進行調節控制來調理人體的健康狀況。通過激活和調節微生物，微生物分泌功能因子物質，調節身體平衡。適用於亞健康人群、高血壓、腦血栓後遺癥、氣管炎、風濕痛、失眠多夢、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病、心臟病、肝病等50多種疑難雜癥的輔助食療。
營養價值
雞蛋殼中含有大量的鈣，經過醋對它長時間的浸泡之後會溶解於醋中，形成壹種新的物質，叫做醋酸鈣，這種鈣極易被人體腸胃所吸收。另外，醋和雞蛋兩種食物本身含有大量營養，對人體健康有較大的好處。醋具有抗菌殺毒、健胃健脾等功效，雞蛋營養豐富，蛋清具有清熱解毒、止咳化痰等作用，蛋黃中富含人體所需的各類營養物質，具有滋陰補氣等好處。醋蛋液中還產生了許多其他新物質，同樣有利於人體健康，具有降低血脂、增強人體免疫機制、治療咽喉腫痛等功能。
適宜：高血壓、高血脂等患者
適用於高血壓、高血脂等患者。
禁忌：胃酸過多、胃十二指腸潰瘍患者
胃酸過多、胃十二指腸潰瘍患者應該盡量避免服用。