家常黃花魚做法

家常黃花魚做法

　壹說起黃花魚，想必大家都吃過吧，那麽黃花魚裏面含有很多豐富的營養，那黃花魚有哪些做法呢？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的'家常黃花魚做法，歡迎收藏噢！

家常黃花魚做法1

　 紅燒黃花魚

　原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

　做法：

　1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

　2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

　3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

　特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

家常黃花魚做法2

　 五柳黃花魚

　原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。

　調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。

　做法：

　1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦幹水。

　2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。

　3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。

　4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。

　貼士：

　1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。

　2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。

家常黃花魚做法3

　 香辣黃花魚 ：

　材料

　主料：黃花魚，

　配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬

　做法

　1、黃花魚區內臟、魚鱗、腮後清洗幹凈。

　2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時入味。

　3、烤盤鋪錫紙，底部散入壹些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放於盤中。

　4、魚身刷壹層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復刷烤肉醬，烤10分鐘。

　5、翻面，重復步驟4。

家常黃花魚做法4

　 雪菜黃魚湯

　原料：魚1條，雪菜100克。

　調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜壹下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

家常黃花魚做法5

　 糖醋黃花魚

　原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。

　做法：

　1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。

　2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。

　3、鍋裏留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。