新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的壹道清真菜。它帶有濃郁的西域飲食特點，它香嫩鮮辣的口味與烤羊肉串如出壹轍。逢年過節炒壹盤炒烤肉那是再好不過的美味了。它香味四溢，會贏得更多食客的.青睞，也是最簡單實惠的待客菜之壹。以下是我整理的新疆炒肉片的做法，歡迎閱讀！
步驟
1.主料：羊腿肉
輔料：植物油、鹽、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋蔥
2.把羊腿肉切片，羊尾巴油切片
3.洋蔥切絲
4.熱鍋涼油（加少許的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油壹起翻炒出水分，出香味
5.把羊尾巴油翻炒出油
6.加洋蔥絲
7.加鹽翻炒均勻
8.加孜然粉、辣椒粉
9.翻炒均勻出鍋即可
小貼士
炒烤肉壹定得加壹些羊尾巴油在裏面壹起翻炒，這樣香味濃好吃
植物油不能多加，不可久炒，把羊肉翻炒出水分即可加調味品
營養價值：
羊肉和皮牙子那是絕配，皮牙子就是羊肉的調味品，不管是燉、煮、炒、燜、燒等等，都離不開皮牙子，就是吃烤肉也得上盤切好的皮牙子作為去油膩的小菜，吃抓飯嘛也得帶有皮牙子的小菜。所以皮牙子是新疆人的大眾情人壹點也不為過。
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之壹。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。羊肉它具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。