用料
主料牛裏脊肉400克黑胡椒40克
輔料青菜50克海鮮菇80克沙拉醬5克食鹽2克黃油10克
黑椒牛排的做法
1.
牛裏脊洗凈後切成厚度約2厘米的厚片，然後用幹凈的布沾幹表面的水分，這樣腌制的時候更容易入味，而且不會有血水滲出
2.
用指腹在表面均勻的塗抹上鹽，然後在壹面均勻的塗抹上融化的黃油，因另壹面要沾黑胡椒，黃油只塗抹壹面即可
3.
黑胡椒切成稍大的粒，不要切的很碎
4.
把沒有塗抹黃油的壹面沾滿黑胡椒碎
5.
煎鍋燒熱至180度左右，鍋中也可以稍微放壹點油，因肉塊表面塗抹的有黃油，不放也可以，放入牛排煎1--2分鐘，讓肉的表面迅速收縮以鎖住水分
6.
翻面，鍋中再加壹點黃油，煎約2分鐘，我今天切的肉比較厚，每壹面煎了差不多有2分鐘，因兒子要求5成熟，所以煎的時間段，如果喜歡7--8分熟的，可以適當靈活掌握
7.
煎肉之前我把盤子放在烤箱中，120度的溫度壹直保溫烤著，帶肉烤好後將肉放入溫熱的盤中，迅速蓋上錫紙，蓋嚴實，讓其“回醒”，這樣是讓肉塊因受熱排出的肉汁在肉塊晾涼後再重新吸收到肌肉纖維裏，這樣切的時候血水就不會溢出，味道也更正宗，要烤熱兩個盤子，壹塊放壹個盤子，吃的時候不在挪動
8.
醒肉的過程中，把青菜焯燙，我用了田七苗，可以用西蘭花等等吧
9.
用煎牛排的底油煎香海鮮菇
10.
用沙拉醬把青菜和菌菇拌壹下，裝盤
11.
切開看看，牛排很嫩，按兒子的要求5成熟，口感非常好，加了黑胡椒，香中帶辣