人體所需要的能量來源於食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質，三者統稱為“產能營養素”或“熱源質”。
其中：
碳水化合物
人體的主要能量來源，人體所需能量55%-65%是由食物中的碳水化合物提供的。所以低血糖的朋友不建議在空腹下高強度或者長時間的鍛煉，鐵友們建議在運動前30min-60min適量補充碳水，以提高訓練表現。
脂肪
在正常情況下，人體所消耗能量的20%-30%來自體內的脂肪，其中包括從食物中過量攝取碳水化合物所轉化成的脂肪（因此，減脂期的朋友應該嚴格控制碳水化合物攝取量，具體推薦攝入量下文有介紹）。在短期饑餓情況下，則主要由體內的脂肪供給能量。脂肪不能在人體缺氧條件下供給能量，所以想要運動減脂的朋友應該搭配合適心率的有氧運動。
蛋白質
人體在壹般情況下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能。但在某些特殊情況下，人體所需能源物質功能不足，如長期不進食或能量消耗過多時，將依靠蛋白質分解產生氨基酸來獲得能量，以維持必要的生理功能。
能量消耗順序：
三種產能營養素在體內氧化實際產生能量（生物卡價）為