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上海城隍廟十大小吃

上海城隍廟十大小吃為:南翔小籠包、松江鱸魚、上海生煎包、八寶鴨、上海紅燒肉、上海白斬雞、水晶蝦仁、腌篤鮮、上海蟹殼黃、貴妃雞。

1、南翔小籠包:南翔小籠包原名南翔大肉饅頭、南翔大饅頭、古猗園小籠,也稱為南翔小籠包、南翔小籠饅頭,是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名吃,以皮薄、肉嫩、多、味鮮、形美著稱。南翔小籠包其制作技藝從1871年誕生至今,已有140余年歷史,而其餡料配制秘方和制作技藝也經歷了師徒6代人的薪火相傳。

2、松江鱸魚:久負盛名的上海松江鱸魚,滬菜經典名菜,其味鮮美,其肉細嫩,再加上特殊的烹飪技藝,歷來被視為上乘珍饈。據說清代乾隆皇帝下江南,品嘗松江鱸魚之後,封它為江南第壹魚,從此松江府年年向朝廷進貢,被視為魚中珍品。

3、上海生煎包:上海生煎包是流行於上海的壹種地方傳統小吃,簡稱為生煎,上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱包子為慢頭,因此在上海生煎包壹般被稱為生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了壹些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬壹口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。

4、八寶鴨:八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜,屬於滬菜蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳,故被美食家譽為席上壹絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗裏,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和豆,滿堂皆香。

5、上海紅燒肉:上海紅燒肉是壹道上海本幫菜經典美食,由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海人做紅燒菜的統壹特征是壹手醬油瓶,壹手糖罐頭。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味的紅燒肉,簡直把本幫菜的特色發揮到了淋漓盡致。

6、上海白斬雞:白斬雞是上海地區傳統名菜,說起白斬雞,要數小紹興,這已成為了許多上海人的口頭禪。由於小紹興是精選上海浦東壹帶所產著名的三黃雞,質量好、味道鮮美,而贏得了廣大顧客的喜愛。小紹興也成了上海久負盛名的名店,白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。

7、水晶蝦仁:水晶蝦仁是壹道傳統名菜,屬於滬菜,曾被評為上海第壹名菜。奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿壹盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。

8、腌篤鮮:腌篤鮮屬於江南地區漢族特色菜肴,來源於徽菜,現已是上海本幫菜,是上海地區的名菜。腌篤鮮湯汁白濃,肉質酥肥,口味鮮香。每到春天竹筍上市時,滬上人家都喜歡烹制這道佳肴。此菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。

9、上海蟹殼黃:上海蟹殼黃是上海市風味小吃之壹,創始於20世紀20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上壹層芝麻,貼在爐壁上經烘制而成。餡料有鹹有甜,鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼,熟後色澤如蟹殼背壹樣深紅,所以稱為蟹殼黃。

10、貴妃雞:貴妃雞也稱為京蔥貴妃雞、燴飛雞等,源於20世紀20年代末上海陶樂春川菜館,由廚師借京劇《貴妃醉酒》而創制。貴妃雞通常選用雞翅膀與香菇、菜嫩筍、青椒壹起燜燒而成。成菜後,色鮮艷,綠、乳黃、黑、白相配,令人賞心悅目,吃起來既嫩又鮮,香味撲鼻。