重慶辣子雞的制作方法：(1)準備食材。(2)清洗雞肉，剁成小塊。(3)腌制雞塊。(4)處理食材。(5)中火慢炸炸雞塊。(6)加入調味料，翻炒辣子雞。下文是關於?重慶辣子雞的制作方法?的具體介紹，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
重慶辣子雞怎麽做1、食材：雞肉、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、生姜、大蒜、小蔥、幹辣椒、花椒、澱粉、食用油、豆瓣醬、白糖、十三香、芝麻、雞精。
2、步驟壹：將雞肉清洗幹凈，放到案板上，用刀剁成小塊，裝碗備用。
3、步驟二：在有雞肉的碗裏加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油，抓拌均勻，腌制20分鐘。20分鐘後再加入少量的澱粉和食量的食用油，抓勻。
4、步驟三：將姜、蒜、切成末，蔥切成段，裝碗，再將幹辣椒和花椒放入碗中。
5、步驟四：將鍋燒熱，多倒壹些食用油，油溫六成熱時放雞塊進去炸，調至中火，慢炸，筷子不停翻動，以使雞塊受熱均勻。炸至雞塊微黃後撈出。隨後倒入雞塊復炸壹分鐘，控油裝盤待用。
6、步驟五：起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、花椒，炒出香味，再加入雞塊，大火翻炒1分鐘，加入食鹽、白糖、十三香、芝麻、雞精炒勻，大火翻炒，把調料炒至融化，雞塊和調味品翻勻之後即可出鍋。
辣子雞屬於什麽菜系
辣子雞屬於川菜系或重慶菜，是重慶菜的代表之壹。通過閱讀上述?重慶辣子雞的制作方法?和?辣子雞屬於什麽菜系?的內容介紹，希望可以為大家提供參考。若想嘗試辣子雞的味道，不妨參照上述做法，動手操作壹下。