代表作品有《包法利夫人》、《情感教育》、《聖安東尼的誘惑》、《庸見詞典》、《薩朗波》等。
1、《包法利夫人》
《包法利夫人》是法國作家福樓拜創作的長篇小說。
作品講述的是壹個受過貴族化教育的農家女愛瑪的故事。她瞧不起當鄉鎮醫生的丈夫包法利，夢想著傳奇式的愛情。
可是她的兩度偷情非但沒有給她帶來幸福，卻使她自己成為高利貸者盤剝的對象。最後她積債如山，走投無路，只好服毒自盡。
這裏寫的是壹個無論在生活裏還是在文學作品中都很常見的桃色事件，但是作者的筆觸感知到的是旁人尚未涉及的敏感區域。愛瑪的死不僅僅是她自身的悲劇，更是那個時代的悲劇。
作者用細膩的筆觸描寫了主人公情感墮落的過程，作者努力地找尋著造成這種悲劇的社會根源。
2、《情感教育》
《情感教育》是法國小說家居斯塔夫·福樓拜創作的長篇小說。該小說成功地塑造了壹個走向精神幻滅的人物形象弗雷德裏克·莫羅。
弗雷德裏克的悲慘人生經歷也表明了虛無主義所帶來的危害。弗雷德裏克產生精神幻滅的原因是沈湎在失戀的世界當中，他最終發現自己戀慕的只是逝去的自我。
主人公弗雷德裏克所產生的精神幻念，實際上也是很多年輕人可能曾經迷茫和失落的真實寫照，至今在真實的世界裏仍然存在。
幻滅是壹種成長，但是幻滅太遲，結局就如同弗雷德裏克壹般，陷入到無邊的痛苦之中。因此，對待內心世界的幻想，讓人們自己真正感受世界的真實與虛偽，才是真正理解人生的方式。
這也是福樓拜通過主人公弗雷德裏克的人生悲劇所闡發的壹個重要的思考，對於人性的弱點是壹種深刻的批判。
3、《聖安東尼的誘惑》
《聖安東尼的誘惑》是法國作家居斯達夫·福樓拜的作品。該小說反映福樓拜對資產階級社會制度和精神文化的絕望。作品以劇本的形式寫成，細致地描述了聖安東尼壹生中的壹個夜晚如何面對各種嚴酷的誘惑。
《聖安東尼的誘惑》是壹部充滿奇情異想、怪誕詭橘的宗教夢幻劇，表現中世紀埃及基督教隱修院創始人聖徒安東尼內心的精神危機，他在魔鬼種種誘惑面前，從困惑走向新生，從而反映出福樓拜對宗教信仰的反叛以及他對人欲橫流的金錢社會的厭棄。
4、《庸見詞典》
《庸見詞典》是福樓拜壹八七四年開始創作、卻終未完成的喜劇小說《布瓦爾和佩庫歇》的壹部分，作家逝世三十多年後，才經編輯整理在法國出版。
它在福樓拜的創作中別具壹格，不少研究作品皆談到這本傳奇小書，今為首次譯成中文。
《庸見詞典》嘲笑“資產者”的種種成見、偏見、定論，福樓拜這位力圖超越時代的創新者，早就想把當時的世態揶揄壹番，今天看來，仍對人性有著辛辣的諷刺意味。
5、《薩朗波》
《薩朗波》是法國作家居斯塔夫·福樓拜的作品。作者試圖通過現代小說的寫法將源於古代的壹個幻想永存。
《薩朗波》的史詩特征十分明顯。福樓拜選取了壹場特殊的戰爭去再現古代邇太基社會矛盾達到白熱化的壹段歷史。
雇傭軍起義發生在迦太基的霸權受到重大打擊，國內社會矛盾空前激烈，處於內外交困的嚴峻時刻。福樓拜選取這壹歷史時刻來表現迦太基各種社會勢力的鬥爭。
歷史小說是19世紀初產生的壹種文學樣式，《薩朗波》堪稱歷史小說發展新階段的壹部重要代表作。
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