苦蕎的功效
苦蕎能降血壓、血糖、血脂，改善微循環等，又稱三降食品。
苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎的食療作用
1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥
2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效
3.降血壓、降血脂、降血糖
4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇
5.促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效
6.開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(壹種能引起胃潰瘍的細菌)的作用 。
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，8.治療燒傷、創傷
9.治療牙齦出血、口腔潰瘍
10.治療膽結石
11.治療貧血
12.可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要術》記載：“頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”
13.具有減肥美容、排毒養顏的功效 。
食用方法：
1、取適量苦蕎茶，每天可多次、反復沖泡飲用，純天然飲品。用開水泡約1分鐘即可飲用，用咖啡壺煮飲或直接煮飲，味道更佳。 2、用開水沖泡飲用，每天用量3—10克為佳，沖泡後的茶粒、茶條亦可直接食用。 3、苦蕎茶可重復多次飲用，飲用後的苦蕎茶可食用。苦蕎茶冷、熱飲用均可。