做法壹：
準備材料：豬肉、五花肉、香蔥、雞蛋、醬油、鹽、姜粉、白砂糖、清水
準備工作：
將五花肉和瘦肉清洗幹凈，豬肉去皮切成小塊，用刀剁成肉餡，如果覺得麻煩，可以在賣肉攤讓店主用機器剁成肉餡，香蔥洗凈後切碎。
制作流程：
1.把剁好的肉餡放入盆中，放生抽醬油、壹個雞蛋、鹽、姜粉、壹小勺白砂糖；
2.用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺幹的，
3.這個時候可以適量加壹些涼白開水，註意少量多次的加入；
4.繼續按順時針方向攪拌均勻；
5.切碎的香蔥放在肉餡裏；
6.繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。
做法二
準備材料：豬肉、香蔥、生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、芝麻油、高湯。
制作流程：
1.豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，
2.蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，
3.放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油，
4.用筷子朝壹個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌，
5.攪拌均勻，肉餡就完成了。