菊花茶的種類有杭菊、亳菊、懷菊、杭白菊、野菊花、貢菊、滁菊、懷菊等。
1、杭菊主要產於浙江桐鄉等地，其朵大瓣寬，白色或黃白色，氣清香、味甘微苦，特別適合居家做茶飲用。杭白菊肉質肥厚，味道清醇甘美。杭菊中又以胎菊為優，即未完全開發的杭菊花蕾。
2、亳菊產於安徽亳州，陰幹入藥。花朵較松，容易散瓣是亳菊的重要特點之壹。亳菊產地在亳州東南沿渦河兩岸。20世紀90年代後，亳菊集中分布在亳州辛集、大寺壹帶，以大寺的懷樓栽培最為集中。
3、貢菊也稱“黃山貢菊”、“徽州貢菊”。與杭菊、滁菊並稱中國四大名菊。因在古代被作為貢品獻給皇帝，故名“貢菊”。盛產於古徽州今安徽省黃山市的廣大地域。被譽為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產，馳名中外。
4、杭白菊又稱甘菊，是中國傳統的栽培藥用植物，是菊花茶中最好的壹種品種。經現代醫藥理證明：其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用。
5、野菊花又名山菊花、路邊菊、野黃菊花等，全國大部分省區都有出產，野生於山坡草地、灌木叢、路邊。野菊花呈類球形，黃綠色至棕黃色，氣芳香，味苦。以色黃無梗、完整、氣香、花未全開者為佳。
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