原料：雞爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜。
做法步驟：
第1步、先把雞爪洗幹凈，去趾。
第2步、將雞爪斬件（想入味快點的可以壹分四）水燒開，先將香料煮3分鐘，然後再把雞爪放入鍋裏煮5-8分鐘。
第3步、煮到這個樣子就可以撈起來了。千萬不要煮過，不然口感不夠Q彈。
第4步、撈起來以後，用冷水沖洗5、6分鐘，把香料去掉後用涼開水泡1個小時左右。
第5步、我買的泡椒水不夠多，所以我加了大半碗水、鹽、糖和白醋又煮了壹下。
第6步、待泡椒水冷卻後，把雞爪放入加拌勻，就大功告成了。放進冰箱冷藏兩三個小時左右就可以吃了。但我還是建議冷藏壹天時間，這樣會比較入味。
第7步、這是我冷藏了壹天之後的泡椒鳳爪，很入味，Q彈。