營養師要學（食品營養與衛生，人類營養學，醫學營養學）專業。
1、食品營養與衛生：這是壹門研究食品、營養和健康之間關系的專業，主要涉及人體營養需求、食物成分分析、食品安全等方面的內容。學習此專業可以為從事營養師職業打下堅實的理論基礎。
2、人類營養學：這是壹門研究人類營養需求、代謝過程、營養缺乏和過剩對健康的影響等方面的專業。在學習此專業時，學生會接觸到人類營養學的基本知識和原則，了解各種營養素的作用和攝入建議，以及如何通過飲食來維持個體健康。
3、醫學營養學：這是壹門結合醫學和營養學的專業，主要研究不同疾病對營養的影響，如何通過飲食來預防和治療疾病等內容。學習此專業可以培養學生對多種疾病和相關營養幹預手段的了解和認識。
營養師（英文：dietitian）職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。營養師的職業綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、營銷員、管理員等職業的特點於壹身，是比較綜合的職業。
他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。營養師的職業要求是專心專業服務於健康。
職位分類
1、臨床營養師：主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業。
2、公眾營養師：又稱為公***營養師，其工作與公眾有關，主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營養知識之類的無形產品。
3、食品營養師：主要在食品企業工作，主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作。