1. 準備好雞蛋和瘦肉。肉切絲後放到小碗裏，加入蔥姜蒜，醬油，料酒，胡椒粉和生粉拌勻。
2. 把雞蛋打散，倒入壹匙料酒和少量鹽拌勻。
3. 大火熱鍋將肉絲炒熟，然後緩緩地把雞蛋液倒入鍋裏，均勻地覆蓋在肉絲上。
4. 蛋餅開始冒泡泡的時候撒上適量蔥花，看上去賞心悅目的～
5. 轉開小火，然後蓋上鍋蓋小燜壹分鐘。
6. 掀開蓋子的時候當然是香味撲鼻。。不過還有最後壹道工序：在蛋餅的邊緣均勻地澆上壹匙料酒。多次實踐證明：這樣可以為蛋餅增色提味不少。
7. 最後可以出鍋裝盤了，撒上幾片香菜葉子加以點綴。壹道平民美食告成，可以開動啦！