甜酸魚是壹道廣受歡迎的家常菜，口感鮮美，色香俱佳。今天我來分享壹下甜酸魚的做法，讓大家也能在家裏輕松做出美味的甜酸魚。
材料
1.鯽魚壹條（約500克）
2.鹽、白胡椒粉、料酒適量
3.生姜、蔥、蒜各適量
4.面粉、澱粉各適量
5.雞蛋壹個
6.番茄醬、白糖、醋、料酒、鹽、水各適量
7.蔥花、紅椒絲適量
步驟
1.準備工作
將鯽魚去鱗、去內臟、去頭尾、去魚骨，洗凈後切成塊狀。將魚塊放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒，拌勻腌制10分鐘。
生姜、蔥、蒜分別切成末，備用。面粉和澱粉混合後過篩，備用。雞蛋打散備用。
2.炸魚塊
將腌制好的魚塊裹上面粉澱粉混合物，再蘸上雞蛋液，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。
3.燒甜酸汁
鍋中放入適量的油，加入生姜、蔥、蒜末爆香。接著加入番茄醬、白糖、醋、料酒、鹽、水，煮開後改小火煮10分鐘左右，直到湯汁變濃稠。
4.烹魚塊
將炸好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊充分裹上甜酸汁，最後加入蔥花、紅椒絲裝飾即可。
小貼士
1.炸魚塊時，油溫不要過高，否則容易炸糊。
2.燒甜酸汁時，可以根據個人口味適量調整白糖、醋的用量。
3.烹魚塊時，可以根據個人口味適量加入適量的水，讓湯汁更加濃稠。