步驟如下：
選取新鮮青蝦，去掉蝦線，清洗幹凈，放入少量料酒去腥。十分鐘後控幹水分。
按照個人口味選取火鍋涮菜，比如金針菇，豆芽，上海青，魚丸，蟹柳。蔬菜洗幹凈備用。
準備放入火鍋裏的調料：洋蔥切片、姜蒜切片；；郫縣豆瓣醬；濃湯。
準備辣椒油：幹辣椒、辣椒面，胡椒粉，芝麻，花椒等（按照個人吃辣口味選取量）拌勻，燒壹鍋熱油，等油冒煙後澆入拌勻的調料裏。
冷鍋冷油，油七分熱時放入蝦，炸至金黃撈出，油備用。
炸蝦剩下的油，倒入蔥姜蒜，兩勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。
倒入濃湯，半勺醬油。開鍋後倒入準備的蔬菜，炒至快斷生時加入蝦，大火翻炒。把辣椒油倒入鍋中即可。