牛肉面的家常做法如下：
主料：牛肉800克、面條適量。
輔料：八角2個、花椒2克、小茴香2克、桂皮1塊、黑胡椒2克、香葉2片、姜三片、蔥2段、老抽15克、生抽20克、蠔油15克、鹽7克、冰糖25克、料酒15克、白胡椒粉適量、香菜末適量。
1、牛肉可選用牛腩或者牛頸背，切塊，用冷水沖洗幹凈，浸泡去掉血水。
2、冷水下鍋焯水，沖去血沫。
3、準備調味品，嫌麻煩直接用鹵味調料包也可以。
4、把焯水的牛肉加兩升清水、花椒大料，鹽，冰糖、生抽、老抽、蠔油，料酒煮開，開鍋後煮50分鐘左右。關火後可以燜三十分鐘牛肉更軟爛，或者直接用壓力鍋。
5、煮好以後，把三分之二牛肉湯盛出備用。
6、面條煮好，過冷水防止粘連到壹起。
7、澆兩勺牛肉原湯，放上牛肉塊，可放根據口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他調味品。