營養配餐的目的如下：
1、營養配餐可以將各類人群的膳食營養素參考攝入量具體落實到用膳者的每日膳食中，使他們能按需要攝入足夠的能量和各種營養素，同時又防止營養素或能量的過高攝入。
2、可根據群體對各種營養素的需要，結合當地食物的品種、生產季節、經營條件和廚房烹飪水平，合理選擇各種食物,達到平衡膳食。
3、營養配餐是壹種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論為指導，以達到平衡營養、保持健康的效果。
4、營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計壹天、壹周或壹個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。
營養配餐的建議：
減少鈉的攝入可以有效降低血壓以及與血壓相關的慢性病危險，並且不會對血脂、腎功能產生任何副作用。中國以前對鈉的推薦量為2.2克，因此建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下，也就是約5克鹽。
鉀可以有效預防中風，並且協助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉而導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多余的鉀排出體外，但是腎病患者需控制鉀攝入量。國人大多對鉀的重視程度不太夠，營養配餐師建議成人每天每人鉀的攝入量應在3.5克以上。